主料：250克 黄鳝、3枚鸡蛋、四朵鲜香菇
配料：适量料酒、适量葱花、适量姜泥、适量蒜泥、适量盐、适量花生油

1
黄鳝倒入瓷质（或耐高温玻璃）炊具内，加生抽，生粉，花生油揉搓，清洗干净粘稠物；去鳝头，切成3CM左右的小块，加料酒，姜，蒜泥，盐，油，拌匀，腌上半小时；

2
香菇泡软，清洗干净，切丁，加入到黄鳝中拌匀；

3
鸡蛋打散，用蛋抽抽打至起大泡，倒入到黄鳝中一起搅拌均匀；

4
锅内加水，放入腌好拌好的黄鳝盖上锅盖，蒸20分钟后起锅，洒上葱花，再滴上几滴油，生抽，上桌即可食用。